소고기 메추리알 장조림

Ingredients−4 servings+Copy ingredients

• 메추리알500g
• 물4컵
• 맛술0.33컵
• 진간장0.66컵
• 설탕0.5컵
• 소고기 불고기거리 (optional)2컵
• 대파 (optional)
• 매운 고추 (optional)
• 통마늘 (optional)

Directions

1. 1

   소고기 불고기거리는 먹기 좋은 크기로 썰고, 오래 보관된 경우 물에 가볍게 헹군 뒤 채에 받쳐 핏물을 꽉 짜줍니다.

2. 2

   깐 메추리알도 체에 받쳐 흐르는 물에 한번 헹굽니다.

3. 3

   대파와 고추는 1~2cm 크기로 썰고, 통마늘은 꼭지를 뗍니다.

4. 4

   프라이팬에 물 4컵, 맛술 1/3컵, 진간장 2/3컵, 설탕 1/2컵을 넣습니다.

5. 5

   준비한 소고기를 먼저 넣고 가볍게 풀어준 뒤 불을 켭니다.

6. 6

   국물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다.

7. 7

   팔팔 끓어오르며 올라오는 거품을 국자로 걷어냅니다.

   뜨거운 국물이 튀지 않도록 주의하세요.
8. 8

   메추리알, 대파, 고추, 통마늘을 모두 넣고 끓입니다.

9. 9

   약 4분 정도 중약불에서 끓이며 떠오르는 거품을 2~3번 더 걷어냅니다.

   04:00
10. 10

    간을 확인한 후 불을 끄고 마무리합니다.

11. 11

    완성된 장조림은 충분히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.

    뜨거운 상태로 바로 냉장고에 넣지 마세요.