갈비탕

Ingredients−4 servings+Copy ingredients

• 물4L
• 소갈비900g
• 무300g
• 대파100g
• 국간장50g
• 간 마늘20g
• 꽃소금
• 다시마 (optional)10g
• 당면 (optional)
• 후춧가루 (optional)

Directions

1. 1

   냉동 소갈비를 물에 담가 2시간 정도 핏물을 빼고 해동한 뒤 건져낸다.

   120:00
2. 2

   갈비가 잠길 정도의 물을 냄비에 붓고 끓인다.

3. 3

   물이 팔팔 끓으면 핏기를 제거한 소갈비를 넣고 약 5분간 데친다.

   05:00뜨거운 물과 끓어넘침에 주의하세요.
4. 4

   데친 갈비를 건져내어 찬물에 깨끗이 씻고, 냄비에 남은 찌꺼기도 씻어낸다.

5. 5

   냄비에 물 2L를 붓고 손질한 갈비와 큼직하게 썬 무를 넣는다.

6. 6

   국간장을 넣고 센 불로 끓인다.

7. 7

   국물이 끓어오르면 중불로 낮추고 대파와 다시마를 넣어 1시간 30분 동안 푹 끓인다.

   90:00
8. 8

   무는 40분 정도 익힌 뒤 먼저 건져내고, 대파와 다시마도 적당한 시간에 건져낸다.

   40:00
9. 9

   건져낸 다시마를 채 썰어 고명용으로 준비한다.

   칼 사용할 때 손을 베이지 않도록 조심하세요.
10. 10

    채에 간 마늘을 올리고 국물에 담가 마늘 향만 우려낸다.

11. 11

    꽃소금으로 부족한 간을 맞춘다.

12. 12

    미리 물에 불려둔 당면과 익힌 무, 갈비를 그릇에 담고 국물을 부은 뒤 채 썬 다시마와 송송 썬 대파, 후춧가루를 올려 완성한다.