돼지고기 뒷다리살 수육

材料−3人分+材料をコピー

• 돼지 뒷다리살 덩어리600g
• 물5L
• 껍질 양파70g
• 대파 파란 부분20g
• 재래식 된장62g
• 통마늘30g
• 인스턴트 커피2g
• 새우젓200g
• 간 마늘24g
• 황설탕14g
• 쪽파16g
• 맛술14g
• 참기름14g
• 통깨2g
• 청양고추 （お好みで）10g
• 홍고추 （お好みで）10g
• 굵은 고춧가루 （お好みで）4g

作り方

1. 1

   냉동 돼지 뒷다리살은 냉장고나 실온에서 완전히 해동한 후 물에 가볍게 씻어 핏물을 빼줍니다.

   냉동 상태의 고기를 그대로 삶으면 핏물이 응고되어 잡내가 날 수 있으므로 반드시 완전히 해동하고 씻어주세요.
2. 2

   냄비에 해동 및 세척한 돼지고기 뒷다리살을 넣습니다.

3. 3

   껍질 양파, 대파 파란 부분, 통마늘, 재래식 된장, 인스턴트 커피를 냄비에 넣습니다.

4. 4

   물 5L를 냄비에 붓습니다.

5. 5

   불을 켜고 끓어오르면 중약불로 줄인 뒤 2시간 30분 이상 푹 끓여줍니다.

   150:00오랜 시간 끓이므로 화구 주변을 안전하게 관리하고 끓어넘치지 않도록 불 조절에 주의하세요.
6. 6

   고기를 삶는 동안 새우젓 양념을 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 반을 갈라 잘게 썰고, 쪽파는 송송 썰어줍니다.

   칼을 사용할 때 손가락을 베이지 않도록 주의하세요.
7. 7

   볼에 새우젓, 다진 청양고추, 다진 홍고추, 송송 썬 쪽파를 넣습니다.

8. 8

   황설탕, 간마늘, 굵은 고춧가루, 맛술, 통깨, 참기름을 넣고 골고루 섞어 새우젓 양념장을 완성합니다.

9. 9

   수육 삶기가 완료되면 고기를 건져내어 물에 묻은 파와 양파를 씻어냅니다.

10. 10

    부드럽게 삶아진 수육을 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.

    갓 삶아낸 고기와 냄비가 매우 뜨거우니 화상에 주의하세요.