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가지말이샐러드
고칼륨 식품인 가지와 다양한 채소를 사용하여 씹는 맛을 높이고, 소스에 머스터드와 레드와인으로 맛을 내 머스터드의 고소한 맛과 레드와인의 떫은 맛으로 조화를 이루었다.
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감닭떡갈비
갈아 놓은 감자와 양념된 닭살을 섞어 소금 간을 조금만 해도 맛을 낼 수 있어요.
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고사리파전&단감전
고사리의 쫄깃한 식감과 특유의 향을 살려 나트륨 사용을 줄였어요.
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깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우
삼치와 새우로 간을 맞추고 나트륨의 사용을 줄였어요. 깻잎퓌레의 은은한 향으로 자극적이지 않은 맛을 냈어요.
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달콤스테이크
레드와인과 망고를 이용해 새콤달콤한 소스를 만들어 소스의 짠맛을 대체하였다.
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두부 채소 볶음밥
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마감자전
양파를 갈아 넣으면 감자의 색이 덜 변한다.
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매운닭날개구이
닭날개에 간을 내어 닭 고유의 맛과 향신료 특유의 맛이 조화를 이루어 짠맛을 대체하였다.
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문어핫바
문어반죽이 잘 뭉쳐지지 않으면 밀가루와 물로 농도를 조절한다. 핫바의 모양을 여러 가지로 만들어 응용할 수 있다.
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