반찬 · 54개
다시마와 건새우 육수가 천연조미료 역할을 해요.
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•과일 깍두기는 소금에 절이지 않아 나트륨 함량을 낮췄어요.
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새우는 지나치게 가열하면 질겨지므로 가장 나중에 넣어 익힌다.
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새우가루를 소금대신 사용하면 감칠맛도 나고 나트륨 섭취도 줄일 수 있어요.
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라비올리 반죽에 소금을 넣지 않고 저나트륨용 라비올리를 만들어 사용한다.
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모든 재료를 준비 하여 아이들에게 롤을 말도록 하는 것도 재미를 주는 방법이다.
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•저염 간장, 버섯가루, 향신료를 사용하여 짠맛을 보완했어요. •스테비아를 이용하여 첨가당 사용을 줄였어요.
땅콩과 블루베리를 섞어 나트륨 양을 줄이고 새콤달콤한 소스 맛을 낼 수 있어요.
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•미역 줄기를 물에 담그고, 게맛살을 데쳐 나트륨 함량을 줄였어요. •양파를 이용하여 단맛을 내고 첨가당 사용을 줄였어요.
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