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타피오카를 넣어 반죽에 단맛을 주었고, 고구마와 양파를 볶아 넣어 단맛을 냈어요. 르뱅 발효종은 이스트 10g으로 대체 가능해요.
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파프리카를 넣으면 설탕을 넣지 않아도 단맛을 낼 수 있어요.
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야채와 같이 밥을하는 경우에 물의 양을 정확히 하여 재료에서 나오는 수분으로 인해 질지 않도록 하며 쌀과 물이 동량이 되도록 하는 것이 좋다.
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김치를 익힐 때 다양한 야채를 넣어 섭취하도록 한다.
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김치는 흰 줄기부분만 사용하면 씹히는 맛이 있어 볶음밥에 더 잘 어울린다. 실파 대신 다진 파슬리나 바질 등의 허브를 뿌려내도 잘 어울린다.
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기본 김치볶음밥 레시피
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소금대신 보리새우를 갈아 이용해 간을 맞췄어요.
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열무물김치의 시원한 맛과 청량감이 느껴지는 탄산수, 그리고 염이 낮은 어간장으로 국수국물이 조화를 이루었다.
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배추김치는 줄기부분을 사용하고 간이 있으므로 두부에 소금 간을 하지 않는다 무장아찌를 채 썰어 같이 무쳐도 좋다
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