반찬 · 118개
할라피뇨는 병조림된 것을 구매하거나 청양고추로 대체한다.
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발사믹 식초가 없는 경우 사과식초나 양조식초로 대용해도 가능하다.
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새콤달콤한 소스는 나트륨 사용을 줄이고 맛의 풍미를 높여줘요.
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•상추, 토마토, 파프리카 등을 사용해 식감을 높였어요. •향신료로 간을 맞추고 나트륨 사용을 줄였어요.
시금치와 영양부추 등 다양한 채소를 이용해 소금을 사용하지 않고 맛을 유지시켜주었으며 잣 소스의 고소함으로 맛과 영양분을 향상시켰다.
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로즈마리의 향기로 연어의 잡내를 잡았으며, 갖가지 채소를 넣어 만든 소스를 사용하여 나트륨 섭취를 줄였어요.
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•케첩 대신 토마토를 사용하여 나트륨을 줄였어요.
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고추장 대신 홀토마토를 사용해 나트륨 섭취를 줄였다.
고추장이나 간장에 조리는 것보다 케첩은 염도가 낮으므로 케첩을 넣어 상큼하게 조리면 저나트륨 조리시 보완이 된다.
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