반찬 · 31개
고추장, 간장 대신 단호박, 유제품으로만 맛을 냈어요.
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다시마와 건새우 육수가 천연조미료 역할을 해요.
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단호박을 이용한 전병에 사과와 버섯, 다양한 채소를 넣어 롤을 만들기 때문에 나트륨 사용이 적어도 좋은 맛을 느낄 수 있어요
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단호박 자체가 맛이 있어 소금을 넣지 않고 전을 부쳐도 담백하다.
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돼지고기를 한 번 데친 후 양념에 재워 나트륨 함량을 낮추고 육수를 넣고 소금간을 줄여 나트륨 섭취를 줄였다.
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나트륨 함량이 높은 시판 소스를 대신해 수제 단호박 소스를 곁들였어요.
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가지말이 안에 단호박을 바르고, 참깨마요소스의 꿀이 설탕을 대신해줘요.
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두부의 속을 레드와인과 발사믹식초를 이용해 간을 하여 나트륨을 줄여주고 두부의 냄새도 잡아주었다.
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새우와 관자가 소금 역할을 하기 때문에 소금을 적게 사용할 수 있어요.
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