양식 · 21개
소스를 넣어 졸여 만든 목살 스테이크는 별도의 소금간이 필요 없기 때문에 나트륨을 감소시켜 만들 수 있어요.
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양파를 기름을 두르지 않은 팬에 볶아 사용하면 물기와 매운맛을 제거해 주므로 햄버거에 넣는 양파는 볶아서 사용하기도 한다.
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바지락을 육수로 사용해 나트륨 함량을 줄일 수 있었어요.
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버터와 밀가루를 볶으면 별도의 소금을 넣지 않아도 고소하고 담백한 맛을 느낄 수 있어요
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볶은 현미의 고소함과 건조 체리의 상큼한 맛으로 짠맛을 대체하였다.
와인의 풍미와 갖가지 채소를 이용한 소스는 나트륨 사용을 줄일 수 있으며, 아스파라거스의 칼륨 성분이 체내에 나트륨을 배출시켜 주어요.
생크림이 맛도 부드럽게 해주고 나트륨도 줄여 줘요.
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염분 대신 바질의 향과 잣의 고소한 맛을 강조하여 나트륨 섭취량과 칼로리까지 줄일 수 있다.
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연어에 다시마의 자체 염을 염지하여 맛과 풍미를 높였다.
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