반찬 · 31개
카레의 특유향과 갖가지 채소가 짠맛을 대체하면서 식욕을 자극해요.
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소금 대신 우유와 들깨소스를 넣은 소스로 나트륨 섭취를 줄이고 고소함과 담백함을 더했다.
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버터와 발사믹 식초를 이용해 소스를 만들고 설탕으로 소스의 농도와 윤기를 내주면서 발사믹 식초의 상큼한 맛으로 짠맛을 대체하였다.
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카레의 특유 향과 갖가지 채소가 짠맛을 대체하면서 식욕을 자극한다.
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유부는 기름기를 제거하기 위해 끓는 물에 데쳐서 사용하는 것이 좋다.
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대추와 인삼 등의 향이 닭고기의 잡내를 없애고, 육수에 찌듯이 익혀 추가 간을 하지 않아도 되요.
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•청양고추를 넣어 매콤한 맛으로 심심한 맛을 보완했어요.
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잣으로 소스를 만들어 고소함을 높여주었고, 참깨와 연겨자 등을 활용하여 소스를 만들어 짜지 않고 고소한 샐러드 소스를 만들었다.
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해산물을 이용할 수도 있다. 이럴 경우 소스에 레몬주스를 약간 첨가해 준다.
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