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반찬 · 22개

감닭떡갈비

갈아 놓은 감자와 양념된 닭살을 섞어 소금 간을 조금만 해도 맛을 낼 수 있어요.

문어가 가진 짠맛으로 간을 하고 견과류로 고소함을 살렸어요.

조회수 87저장 1

꼬막은 껍질이 부딪치게 바락바락 깨끗이 비벼 씻은 뒤 소금물에 반나절 정도 담가 여러번 물을 갈아주면서 해감시킨다. 꼬막과 떡은 데쳤으므로 팬에 구울 때는 꼬막이 질겨지지 않도록 살짝 굽는다.

떡갈비를 쪄서 만들어 영양소 파괴를 줄이고 육수를 이용하여 찜으로써 나트륨 함량을 줄였어요.

고추장, 간장 대신 단호박, 유제품으로만 맛을 냈어요.

쌈장에 두부와 해바라기씨를 섞어 염분을 낮췄어요.

두유의 고소한 맛 때문에 소금을 적게 넣어도 충분히 맛있어요.

칼륨이 풍부한 가지를 사용해 몸속 나트륨 배출을 촉진했다. 또한 소금간을 적게 하면서 유자소스로 새콤한 맛을 더해 나트륨 섭취량을 줄였다.

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