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굴 두부 국

국의 국물은 100~150g으로 하고 간은 0.7% 간으로 한다.

소금대신 보리새우를 갈아 이용해 간을 맞췄어요.

다시마의 두께가 너무 얇으면 전을 부치기 힘들므로 적당한 것을 고른다.

된장에 고구마와 단호박을 섞어 나트륨을 줄이고 짠맛이 줄어든 부드러운 된장소스를 만들었어요.

•과일 깍두기는 소금에 절이지 않아 나트륨 함량을 낮췄어요.

•플레인 요거트를 이용하여 첨가당 사용을 줄였어요.

새우 머리는 한손으로 잡고 살짝 비틀어서 떼고 이때 내장이 같이 나오기도 하는데 그렇지 않은 경우는 등 쪽으로 이쑤시개를 찔러 넣어 실 같은 검은 내장을 제거 한다.

시원하고 맑은 미역국으로 바지락과 미역 자체의 염분으로 간을 맞출 수 있어요.

• 칼륨이 풍부한 감자를 사용하여 나트륨 배출을 도왔어요. <br>• 설탕 대신 양파의 단맛을 활용했어요.

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