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토마토소스닭갈비

닭갈비 소스에 토마토를 넣어 나트륨 함량을 줄였어요.

떡갈비에 파인애플을 넣으면 육질도 부드럽게 하고 천연 감미료로 사용할 수 있어요.

소금 대신 저염간장을 사용해 나트륨을 줄였어요.

소금 대신 자연식품인 함초를 사용하여 함초 특유의 맛과 향미로 짠맛을 대체하였다.

기존 갈비찜은 만들 때 양념장과 생고기를 같이 넣어 간을 속까지 넣어주는데, 미리 생고기와 생강청을 넣고 익혀 고기의 맛을 좋게 하고 양념장의 간을 적게 한다.

뼈를 사용해서 육수를 만들어 칼슘 보충뿐만 아니라 소금을 적게 넣어도 고소한 맛을 느낄 수 있어요.

돼지갈비는 찬물에 담가 여러번 핏물을 우려내어 사용한다.

저염간장으로 간을 해 염도를 낮춘 대신 쇠고기와 전복으로 깊은 맛을 더했다

저염간장으로 간을 해 염도를 낮춘 대신 쇠고기와 전복으로 깊은 맛을 더했다.

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