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명절 · 2개

매생이조랭이떡국

매생이를 씻을 때 흘러내려 가지 않도록 고운체나 소쿠리에 받쳐 씻는다. 굴은 맹물에 씻으면 영양분이 없어지므로 찬 소금물에 헹구듯 가볍게 씻으면서 껍질이나 돌을 제거한다.

조랭이 떡국은 일품요리로 서빙하고 국물은 0.7% 염도로 맞춘다.

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