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돼지고기 뒷다리살 카레

가성비 좋은 돼지 뒷다리살과 양파를 듬뿍 넣어 튀기듯 볶아 깊은 풍미를 낸 백종원의 고기 듬뿍 카레

소고기 뭇국만큼 시원하고 진한 맛을 내는 돼지고기 뭇국 레시피입니다.

가성비 좋은 한돈 뒷다리살과 생강, 간장 소스로 집에서 간편하게 즐기는 일본풍 돼지고기 생강구이입니다.

저나트륨 두부 된장소스는 된장의 양을 1/5정도 줄이고 대신 두부를 으깨서 소스 분량을 늘린 것이다.

•다시마와 가다랑어포로 만든 육수를 사용하여 소금 사용량은 줄이고 맛을 살렸어요.

전분을 육수에 넣어 풀어주면 음식의 향이 더 좋아진다. 고기, 두부나 토마토의 모양이 으깨지지 않도록 유의하며, 전체적으로 부드러운 질감을 갖고 있어야 한다.

•조미료 대신 마늘, 대파, 건새우, 닭육수가 감칠맛을 살리고, 청양고추의 칼칼한 맛으로 느끼함을 잡았어요.

김치는 물에 헹구어 염분을 제거하고 고추를 넣어 매운 맛과 향을 더한다. 두부는 콩 단백질이 풍부한 식품으로 두뇌발달에 좋다.

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