끓이기 · 110개
묵은지를 물에 헹궈서 사용하면 나트륨을 줄일 수 있어요.
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미역과 새우에서 나오는 천연 감칠맛을 이용했기 때문에 소금을 사용할 필요가 없어요.
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양념장을 미리 만들어 숙성시켜 사용하면 얼큰한 맛이 증가되고 풍미가 좋아진다.
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•향신채소인 홍고추와 쑥갓을 이용해서 나트륨 함량을 낮췄어요.
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가자미와 바지락의 감칠맛으로 나트륨 사용을 줄였어요.
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쌈밥에 토마토와 흑미를 넣고 만들어서 나트륨을 줄일 수 있어요.
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두부와 배추를 이용하여 고소하고 달달한 맛이 어우러져 저염간장을 사용해도 그 맛을 충분히 느낄 수 있어요.
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매콤한 보통의 순두부찌개와는 달리 백태와 청양고추로 맛을 내 나트륨 함량을 낮추면서 새우와 바지락으로 감칠맛을 냈다.
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