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끓이기 · 110개

감자느타리버섯국

멸치는 찬물에 넣고 끓여 국물을 내고 끓는 중간에 생기는 거품을 걷어낸다. - 느타리버섯은 갓 쪽에서 기둥 쪽을 향해 찢으면 잘 찢어진다.

도토리묵을 사용해도 되지만 건도토리묵보다 쫄깃한 맛은 덜하다.

•땅콩과 저염간장으로 만든 소스로 나트륨 섭취를 줄이고 짠맛을 고소한 맛으로 대체했어요.

해산물을 이용하여 짠맛을 대체하였으며, 갖가지 버섯을 활용하여 풍미를 살렸어요

물의 양 조절에 주의하여 너무 죽처럼 되지 않도록 주의 한다.

양념장을 만들때 된장의 양을 줄이기 위해 두부를 사용해서 고소함을 더해주었고, 버섯을 이용해 씹는 맛을 살려 식감과 맛을 높여주었다.

저염간장에 다시마물, 설탕, 식초를 넣어 나트륨을 줄일 수 있어요.

•된장의 양을 줄이는 대신 찹쌀가루와 들깻가루로 구수한 맛을 내 나트륨 함량을 낮췄어요. •감자는 체내 나트륨 배출을 돕는 칼륨이 다량 함유된 채소예요.

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