끓이기 · 28개
저염간장을 졸일 때 대파와 양파를 넣어서 나트륨을 감소시키고 맛과 향을 좋게 만들 수 있어요.
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천연식품으로 밀가루 반죽을 하고, 해물로 만든 육수에 만두를 끓여 나트륨 함량을 줄일 수 있었어요.
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들깻가루를 이용해 소금을 사용하지 않고 깊은 맛을 낼 수 있어요.
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물과 간장을 1:1 비율로 섞고 야채를 넣어 끓인 뒤 식혀 만든 저염간장으로 나트륨을 줄여요.
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된장에 생크림을 섞어 풍미는 높이고 나트륨 함량은 낮췄어요.
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우둔살을 한 번 데쳐내 간장이 고기 내부까지 흡수되는 것을 방지하였다.
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샐러리, 파슬리가루, 흰후추 등 향신료를 사용해 향신료 특유의 맛과 향으로 짠맛을 대체하였다.
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귀리와 달걀을 넣어 고소한 맛을 더함으로써 짠맛을 대체했어요.
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죽에 청국장가루를 사용해서 구수한 맛이 짠맛을 대체하고 두부, 소고기, 채소를 넣어 씹는 맛과 음식의 색감으로 맛을 높여주었다.
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