Grilled

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일본식 계란말이

가츠오부시 육수로 소금을 대신해 맛을 낼 수 있어요.

소스를 만들 때 발사믹식초를 사용하여 특유의 맛을 활용해 졸여 나트륨을 줄였다.

소스로 씨겨자를 이용해 간장과 소금 사용없이 매콤하면서 장어의 고소한 맛을 높여 줄 수 있었으며, 장어를 조리지 않고 수육구이 방법을 이용해 나트륨 섭취를 줄일 수 있었다.

•달콤하고 매콤한 소스를 사용하여 나트륨 함량을 낮췄어요.

생선을 조림 대신 찜을 사용하여 소금 사용량을 낮추었으며 와인과 양파, 마늘 오일을 소스에 첨가하여 고추장 사용량을 줄이면서 풍미를 높일 수 있었다.

오븐에 넣을 때 내열 접시나 오븐용 팬에 올려서 넣는다.

돼지갈비는 찬물에 담가 여러번 핏물을 우려내어 사용한다.