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깻잎향을 입힌 관자 샐러드
• 샐러드드레싱에 소금 대신 석류 원액과 깻잎을 사용해 새콤달콤한 맛과 향을 더하고 소금 사용량을 줄였어요.
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꼬막떡꼬치구이
꼬막은 껍질이 부딪치게 바락바락 깨끗이 비벼 씻은 뒤 소금물에 반나절 정도 담가 여러번 물을 갈아주면서 해감시킨다. 꼬막과 떡은 데쳤으므로 팬에 구울 때는 꼬막이 질겨지지 않도록 살짝 굽는다.
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꽁치 양념구이
생선류는 염을 가하지 않은 상태로 그대로 바싹 구운 후 양념장을 살짝 뿌려서 먹는다.
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꽁치채소말이
꽁치에 소금간을 최대한 줄이고, 오렌지소스를 곁들여 비린 맛을 잡으면서 상큼함을 더했다.
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낫토 시래기 라이스전
낫토 대신 청국장을 써도 무방하며 냄새를 싫어하면 냄새를 제거한 제품을 구매하여 사용한다.
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누룽지 피자
물의 양도 밥알이 서로 떨어질 정도로만 넣어준다.
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누룽지과자
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다시마전
다시마의 두께가 너무 얇으면 전을 부치기 힘들므로 적당한 것을 고른다.
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단구마 무스 샌드 케이크
레몬즙을 넣으면 설탕은 적게 넣고 더 달고 단단한 머랭을 만들 수 있어요.
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