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매운요거트 토마토샐러드

•플레인 요거트를 이용하여 첨가당 사용을 줄였어요.

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멜론스프

오렌지와 레몬껍질 부분에 향을 내는 오일주머니가 있어 진한 향을 이용하기 위해서는 껍질을 깨끗이 씻어 사용하는 것이 좋다. 오렌지와 레몬껍질은 제스터나 야채 껍질 벗기는 기구를 이용하여 잘라낼 수 있다.

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모둠채소 수제피클

•소금을 넣지 않아도 피클링스파이스를 활용하여 새콤달콤한 저염 피클을 만들 수 있어요.

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무대하무침

새우 머리는 한손으로 잡고 살짝 비틀어서 떼고 이때 내장이 같이 나오기도 하는데 그렇지 않은 경우는 등 쪽으로 이쑤시개를 찔러 넣어 실 같은 검은 내장을 제거 한다.

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무말랭이김치

소금에 절인 김치와 다르게 말린 무말랭이로 식감을 주고 식초와 설탕, 피클링스파이스로 나트륨이 적고 상큼하고 개운한 맛의 김치를 만들 수 있어요.

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무염 겉절이

칼륨이 많은 무청과 고추, 양파를 사용해 나트륨 배출을 도와줘요.

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무오색쌈

새콤달콤 톡 쏘는 연겨자를 이용해 소금의 사용을 최소화했어요.

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미역 물오징어 연두부 초회

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미역 미소국

•가다랑어포로 우려낸 육수는 소금을 넣지 않아도 간이 맞아요.

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