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다시마와 모시조개를 이용하여 천연육수를 만들어 감칠맛을 높였다.
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사과와 비트, 레몬으로 만든 소스는 닭가슴살과 어우러져 짜지 않고 맛있게 만들 수 있어요.
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칼륨이 풍부한 아보카도와 다양한 피클을 사용하여 염분을 낮췄어요.
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새콤달콤한 비트 피클은 고등어의 비린맛을 줄여 주고, 새우를 넣고 죽을 쑤면 소금 간을 하지 않아 나트륨을 줄일 수 있었어요.
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새우살 대신 닭가슴살을 다져서 이용해도 좋다.
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와인의 풍미와 갖가지 채소를 이용한 소스는 나트륨 사용을 줄일 수 있으며, 아스파라거스의 칼륨 성분이 체내에 나트륨을 배출시켜 주어요.
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해산물을 활용해 따로 간을 하지 않아도 맛있는 요리를 만들 수 있어요.
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꿀대신 기능성 당류인 올리고당을 이용하면 칼로리를 줄이고 장내 유산균을 증가시킬 수 있다.
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