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명란젓에는 다량의 염분을 함유하고 있기에 추가 간을 하지 않고 맛있는 맛을 냈다.
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철판에 넣어 뜨겁게 제공해도 좋다.
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소스를 넣어 졸여 만든 목살 스테이크는 별도의 소금간이 필요 없기 때문에 나트륨을 감소시켜 만들 수 있어요.
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고기양념에 설탕 대신 매실액을 사용하면 설탕 사용도 줄이고 음식의 풍미도 높일 수 있어요.
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문어반죽이 잘 뭉쳐지지 않으면 밀가루와 물로 농도를 조절한다. 핫바의 모양을 여러 가지로 만들어 응용할 수 있다.
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노란콩은 물에 충분히 불려야 연료소비가 적고 잘 갈아진다.
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산채소스에 소금 대신 파마산치즈로 간을 했어요.
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마 대신 감자를 이용할 수 있고 소스도 크림소스로 대체할 수 있다.
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잣가루는 반드시 종이나 종이타월을 깔고 다져 보슬보슬하게 사용하여야 한다.
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