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찜통이 없는 경우 냄비에 중탕을 하도록 한다.
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로즈마리와 함께 숙성시킨 삼겹살에 오렌지와 와사비를 곁들여 만든 소스가 어우러져 별도의 소금 없이도 맛을 느낄 수 있어요.
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소금에 절여서 시판되는 곰피는 찬물에 충분히 담가 소금기를 제거하고 사용한다.
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•들깻가루, 겨잣가루, 식초를 넣어 매콤 새콤한 맛으로 심심한 맛을 보완하고, 깊은 맛을 더했어요.
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오미자 엑기스와 식초의 새콤달콤함이 소금 없이도 맛을 내줘요.
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설탕 대신 매실액을 사용하면 덜 달면서 풍미를 더해줄 수 있어요
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갖은 야채와 나물을 골고루 넣은 쌈밥은 고추장을 조금 사용하게 해 나트륨 함량을 줄일 수 있어요.
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절이는 과정이 없는 생채류로 염분 섭취를 줄일 수 있어요.
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김치의 속을 덜어내 염분을 줄였고, 김치 자체의 간만을 이용해 나트륨 섭취량을 줄였다.
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