반찬 레시피

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시금치들깨무침

시금치나물 양념에 들깨가루, 들기름을 넣어 소금의 사용을 줄였어요.

발사믹식초는 적포도주를 발효시켜 만든 식초로 샐러드 드레싱에 많이 이용된다. 비트는 색이 쉽게 우러나 자칫 음식이 지저분해 보일 수 있으므로 찬물에 충분히 담갔다가 사용한다.

소금대신에 함초가루를 사용해 나트륨을 줄였어요.

•고추를 활용해 매콤한 맛을 첨가하여 나트륨 함량을 낮췄어요.

크루통은 식빵을 1cm 의 정육각형으로 잘라 올리브오일을 뿌려 오븐에서 노릇하게 구워낸다.

실치는 고칼슘 식품으로 뼈의 건강에 도움을 준다. 실치의 염분은 데쳐서 뺀 후에 사용하고 식초를 이용하여 신맛을 더한다.

쑥을 많이 넣으면 쓴맛이 강해 어린이들이 싫어할 수 있다

해물육수를 사용해 감칠맛을 내고, 해산물을 한 번 데쳐 염분을 제거한 후 조리해 염도를 낮췄다.

소금 대신 우유와 들깨소스를 넣은 소스로 나트륨 섭취를 줄이고 고소함과 담백함을 더했다.

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