볶기 레시피

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매실입은가지닭볶음탕

간장에 졸이는 대신 소량의 간장소스로 살짝 볶아 맛을 냈어요.

•플레인 요거트를 이용하여 첨가당 사용을 줄였어요.

머위의 향이 푸실리와 어우러져 간을 조금만 해도 충분히 맛을 낼 수 있어요.

미역과 해산물로 짭짤한 맛을 내 소금을 적게 사용하고, 들깻가루를 넣어 고소한 맛을 더했다.

바지락을 소금물에 미리 담그어 놓으면 모래를 뱉어 씹히는 질감이 좋다.

수제비 반죽을 만들어 랩에 싸서 30분 정도 숙성시켰다 사용하면 더욱 쫀득하다. 먹다 남은 수제비 반죽으로 만들면 음식물 쓰레기도 줄이고 시간도 절약된다.

바지락을 육수로 사용해 나트륨 함량을 줄일 수 있었어요.

파프리카에 함유된 칼륨, 철분, 구리, 아연 성분은 체내 나트륨 수치를 낮추는 효과가 있으며, 백일송이버섯은 나트륨 함량이 높은 생선이나 육류 요리와 함께 섭취하면 나트륨 섭취를 줄일 수 있어요.

굴소스는 간장보다 염도가 높으므로 간장 양의 1/2~1/3 정도를 나누어 넣도록 한다.

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