한식 레시피

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매운락교무침

•락교를 한 번 헹궈 짠맛을 제거했어요. •고춧가루로 매운맛을 더해 맛을 냈어요.

된장에 마요네즈와 생크림을 넣어 만든 맥적 소스는 된장의 짠맛을 감소시켜 나트륨 함량을 낮출 수 있었어요.

카레가루로 밥을 하여 따로 간을 하지 않아도 맛있는 주먹밥을 만들 수 있어요.

멍게살을 다져서 냉동실에 넣어 살짝 얼렸다가 넣어도 맛있다. • 멍게 향이 강할 때는 쑥갓을 넣어 비비면 강한 향이 줄어든다.

해물을 데친 물을 육수로 사용하여 감칠맛을 높였다.

새우 머리는 한손으로 잡고 살짝 비틀어서 떼고 이때 내장이 같이 나오기도 하는데 그렇지 않은 경우는 등 쪽으로 이쑤시개를 찔러 넣어 실 같은 검은 내장을 제거 한다.

소금에 절인 김치와 다르게 말린 무말랭이로 식감을 주고 식초와 설탕, 피클링스파이스로 나트륨이 적고 상큼하고 개운한 맛의 김치를 만들 수 있어요.

칼륨이 많은 무청과 고추, 양파를 사용해 나트륨 배출을 도와줘요.

새콤달콤 톡 쏘는 연겨자를 이용해 소금의 사용을 최소화했어요.

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