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멸치 양념장을 활용해 소금 사용을 줄였어요. 멸치와 황태포를 약한 불에 볶아서 이용하면 감칠맛이 향상되요.
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생크림과 명란젓을 활용해 고소하면서도 톡톡 터지는 식감이 일품인 명란젓 크림 파스타
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명란젓에는 다량의 염분을 함유하고 있기에 추가 간을 하지 않고 맛있는 맛을 냈다.
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•소금을 넣지 않아도 피클링스파이스를 활용하여 새콤달콤한 저염 피클을 만들 수 있어요.
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철판에 넣어 뜨겁게 제공해도 좋다.
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녹말이 들어간 점도가 있는 소스류는 염분이 적어도 싱겁게 느끼지 않도록 하므로 이를 적절히 사용하는 것이 저나트륨 요리에 좋다
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해물을 데친 물을 육수로 사용하여 감칠맛을 높였다.
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