레시피

• 반찬
• 볶기

버섯 두유 소스 볶음

두유와 생크림으로 고소한 맛을 내어 짠맛을 대신해 줘요. 두유는 식사대용으로 먹을 정도로 영양이 우수하며, 두유를 소스에 사용하면 생크림 사용량을 줄일 수 있어 지방섭취를 줄일 수 있어요. 두유 200ml에 125kcal의 열량이 있으므로 당뇨 환자의 경우 한잔 정도가 적당해요

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• 국&찌개
• 끓이기

버섯 들깨탕

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• 밥
• 끓이기

버섯 리조또

해산물을 이용하여 짠맛을 대체하였으며, 갖가지 버섯을 활용하여 풍미를 살렸어요

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• 밥
• 끓이기
• 참치살

버섯 참치 무른밥

물의 양 조절에 주의하여 너무 죽처럼 되지 않도록 주의 한다.

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• 밥
• 끓이기

버섯곤드레밥

양념장을 만들때 된장의 양을 줄이기 위해 두부를 사용해서 고소함을 더해주었고, 버섯을 이용해 씹는 맛을 살려 식감과 맛을 높여주었다.

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• 일품
• 굽기
• 안심

버섯과 두부 비프웰링턴

버터를 사용해서 만들기 때문에 적은양의 소금만 사용할 수 있어요.

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• 반찬
• 굽기
• 연두부

버섯구이와 두부타르타르 소스

새송이 버섯은 칼륨 함량이 높아 육류와 함께 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 효과가 있어요. 나트륨이 많은 간장이나 소금 대신 겨자, 레몬 등을 이용한 소스로 나트륨 함량을 줄여보세요.

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• 반찬
• 찌기

버섯만두찜

우유와 버섯, 새우를 넣은 버섯만두찜은 칼슘과 단백질이 풍부하여, 나트륨 함량을 줄여 줄 수 있었어요.

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• 반찬
• 끓이기

버섯배추말이

저염간장에 다시마물, 설탕, 식초를 넣어 나트륨을 줄일 수 있어요.

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