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보통 매운 찜요리 종류는 염도가 2~3% 되므로 생선을 그대로 찌거나 약한 간의 찜소스를 뿌려 조리하면 비린맛도 적고 담백한 생선 요리가 된다.
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국물 없이 팬에 기름과 양념, 떡을 넣고 약한 불에서 천천히 구워내는 중독적인 맛의 기름 떡볶이
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두부의 속을 레드와인과 발사믹식초를 이용해 간을 하여 나트륨을 줄여주고 두부의 냄새도 잡아주었다.
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야채와 같이 밥을하는 경우에 물의 양을 정확히 하여 재료에서 나오는 수분으로 인해 질지 않도록 하며 쌀과 물이 동량이 되도록 하는 것이 좋다.
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김치를 익힐 때 다양한 야채를 넣어 섭취하도록 한다.
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김치는 흰 줄기부분만 사용하면 씹히는 맛이 있어 볶음밥에 더 잘 어울린다. 실파 대신 다진 파슬리나 바질 등의 허브를 뿌려내도 잘 어울린다.
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기본 김치볶음밥 레시피
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소금대신 보리새우를 갈아 이용해 간을 맞췄어요.
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