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• 케첩 대신 토마토 페이스트를 사용하여 당류 및 나트륨 사용을 줄였어요. <br>• 참깨를 이용한 고소한 소스로 심심한 맛을 보완했어요.
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마요네즈에 우유를 섞으면 나트륨 함량을 줄일 수 있어요. 우유를 넣을 때에는 조금씩 저어가면서 넣어야 마요네즈가 분리되지 않아요.
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•청양고추를 넣어 매콤한 맛으로 심심한 맛을 보완했어요.
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참나물은 베타카로틴과 칼륨이 많은 식재료예요.
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돼지고기는 물에 담가 핏물을 제거한 후 사용한다
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식초를 사용하여 맛에 새콤함을 주어 나트륨의 사용을 줄였어요.
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•향기로운 참나물을 사용해 짠맛을 보완했어요.
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염도를 낮춘 간장을 사용하여 참외와 양파를 절여 염도가 낮은 김치를 만들었다.
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절인 참외의 감칠맛과 리코타치즈 본연의 맛으로 간을 맞추고 나트륨 사용을 줄였어요.
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