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염분 대신 바질의 향과 잣의 고소한 맛을 강조하여 나트륨 섭취량과 칼로리까지 줄일 수 있다.
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곤약은 칼륨이 함유 되어있어 나트륨의 배출에 효과가 있어요.
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실치는 고칼슘 식품으로 뼈의 건강에 도움을 준다. 실치의 염분은 데쳐서 뺀 후에 사용하고 식초를 이용하여 신맛을 더한다.
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배와 고구마의 단맛으로 설탕을 대신하고 쌀콩죽으로 고소한 맛을 더할 수 있어요.
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재움장의 간장은 숨만 죽이는 정도로 절여지도록 하기 위한 것이다.
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•김치는 씻어서 사용하고 햄은 한 번 데쳐 나트륨 함량을 낮췄어요.
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쑥을 많이 넣으면 쓴맛이 강해 어린이들이 싫어할 수 있다
죽을 끓일 때 견과류 간 것을 나중에 넣어야 죽이 묽어지지 않는다.
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해물육수를 사용해 감칠맛을 내고, 해산물을 한 번 데쳐 염분을 제거한 후 조리해 염도를 낮췄다.
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