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소금을 조금 넣어주면 단맛이 더 살아나요.
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멸치는 약불에서 천천히 볶아야 딱딱하지 않고 부드럽게 볶아진다. 땅콩을 물에 불리면 물기를 머금어 질감이 훨씬 부드러워 진다.
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물엿과 설탕 녹인 것에 마시멜로우를 넣으면 더 부드러운 강정을 만들 수 있다.
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대추고를 이용하면 대추의 단맛 뿐만 아니라 풍미를 더하고 점성이 생기게 할 수 있어요.
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저나트륨 잡채에서는 당면, 고기, 각종 채소들을 모두 간을 하지않고 볶고 마지막에 저나트륨 간장소스를 만들어, 먹기 직전에 무쳐서 낸다.
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물엿의 비율이 높아지면 덜 단단해 진다.
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반죽에 단호박 가루를 섞어 부치면 색도 곱고 달큰한 맛의 단호박 찹쌀전병이 된다.
만능 장아찌 소스와 올리브오일로 만든 새콤달콤한 오리엔탈 드레싱에 두부와 신선한 채소를 곁들인 샐러드입니다.
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남은 장아찌 소스와 간단한 고명으로 시원하고 맛있게 즐기는 장아찌소스 냉국수 레시피
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